8 ответов в теме

[Ferrari]

Подскажите, пожалуйста, где в городе или по близости можно купить закваску на квас для окрошки? просто хочется до жути настоящей, не из газированного кваса)) буду преблагодарна!!!!!!!!!!

[Len4ik]

Подскажите, пожалуйста, где в городе или по близости можно купить закваску на квас для окрошки? просто хочется до жути настоящей, не из газированного кваса)) буду преблагодарна!!!!!!!!!!

раньше продавали на рынке, я думаю и сейчас там можно посмотреть.

Изменено: Len4ik, 03 Май 2011 - 19:41

[Ferrari]

Ой, пасибки))) завтра побегу тогда искать!!!!!!

[Len4ik]

Не за что, надеюсь Ваши поиски увенчаются успехом:wink:

[Зеркало]

Только если найдете, не берите много.
Ибо на следующую порцию кваса в качестве закваски вполне годится небольшая часть предыдущего "отстоя". )

[Ferrari]

Да я знаю Пробовала в супермаркетах покупать, но там все равно не такой вкусный квас получается... Даже и на квас то не похож...

[царица Елена]

На прошлой неделе сусло покупала на рынке в работающей краснокирпичной палатке (если идти со стороны памятника, почти в самом конце). Там есть годовалой давности, а есть свежий, обратите внимание.

[Ferrari]

царица Елена, спасибо, что подсказали место. Сейчас дождик пройдет и побегу =)))))))

[gawab]

На самом деле закваску для кваса чрезвычайно просто сделать и самому (самой) - берете сухари черного хлеба, что-нибудь типа "Бородинского" (по крайней мере, мне из черного хлеба больше нравится), дожариваете его немного до уровня карамелизации поверхности, 4-5 кусков кладете в банку, добавляете совсем чуть-чуть живых (не сухих) дрожжей, хотя можно и без них, только закваска дОльше будет готовиться без них, пару-тройку столовых ложек сахара, заливаете водой, накрываете марлей. Все это дело стоит в теплом месте 3-4 дня, получившийся типа квас выливаете (он еще совсем невкусный с первого замеса), разминаете останки сухарей, добавляете 1-2 новых сухаря, 2-3 ложки сахара и воду - и снова в теплое место. Обычно уже второй "замес" получается нормальным. В жару квас готов дня через 2, в такую погоду, как сейчас - 3-4. Сливаете квас через марлю, разливаете по бутылкам, в каждую бутылку бросаете 2-3 изюмины, можете, если не любите кислый квас, добавить сахар, закрыть бутылку крышкой, ну и в холодильник. Еще через 2-3 дня Вы получите квас, который даже газированным будет. Без добавления сахара получается квас для окрошки, с добавлением - для пития. Да, а закваска - это, собственно, останки сухарей после слива кваса. Обычно на 2-3 раз Вы уже можете ею делиться с друзьями. Не знаю, как кому, но мне такой квас нравится значительно больше того, который делается из магазинного сусла.